Bonne is al langer een bekend gezicht bij De Beug. Toen Roel en Margriet hun restaurant in Utrecht openden, kwamen zij in contact met de koffieleverancier van de vorige eigenaar: Bonne van Keen Coffee. Dat bleek meteen een goede match en zo werd het zaadje geplant voor een mooie samenwerking.
Bonne vertelt over zijn achtergrond als landschapsarchitect, waar zijn liefde voor de natuur is ontstaan. Toen hij later in de horeca terechtkwam en een barista ontmoette - toen nog een relatief onbekend beroep - die écht goede koffie maakte, ontstond zijn passie voor het vak. Vooral het ambacht achter koffie spreekt hem enorm aan.
Tien jaar geleden besloot hij zijn passie te volgen en richtte hij Keen Coffee op, een bedrijf dat zich richt op specialty coffee, oftewel koffie van de hoogste kwaliteit. Belangrijke pijlers hierin zijn onder andere de traceerbaarheid van de bonen, lichte branding en eerlijke handel. Daarnaast zoekt Keen Coffee voortdurend naar manieren om de ecologische voetafdruk te verkleinen en duurzaamheid te bevorderen binnen de gehele koffie voorzieningsketen.
Deze visie staat centraal binnen Keen Coffee en onderscheidt het bedrijf in de specialty coffee-wereld. Keen koopt een deel van het assortiment direct bij producenten in. In Brazilië, Peru, Uganda, Costa Rica en Ethiopië werken ze aan direct trade. Regeneratieve koffieteelt vormt een mooie brug naar landschapsarchitectuur: deze methode richt zich op bodem herstel, biodiversiteit en een betere waterhuishouding.
Op De Beug is onze favoriete boon de ‘Jaguara’, die we met trots serveren aan onze gasten. Een leuk weetje: deze koffiesoort kent de langstlopende samenwerking op het gebied van directe handel. Inmiddels al negen jaar.
Sinds kort is Bonne ook oogstdeler op De Beug. Hij geniet enorm van dat moment in de week waarop hij weer even met zijn handen in de aarde kan werken. Even uit zijn hoofd en helemaal in het moment. Terug naar de basis van de natuur. Hij vindt het belangrijk om te weten waar zijn eten vandaan komt en dat het op een biologische manier wordt geteeld - net als zijn koffiebonen. De Beug en Bonne delen dezelfde visie, wat onze samenwerking extra bijzonder maakt.
