Iedereen weet: groenten zijn gezond, veelzijdig en zitten bomvol vitamines. Maar toch belanden ze vaak als bijgerecht op je bord. Zonde, vinden wij. Bij ons krijgen de groenten daarom de hoofdrol! Dit is een bewuste keuze en ze krijgen daarom ook niet voor niets onze volle aandacht. De koks zijn altijd bezig om onze groenten zo goed mogelijk tot zijn recht te laten komen. Want dat verdienen ze! De liefde voor onze gewassen groeit in elke fase met ons mee. Zowel als zaadje in de grond als uiteindelijk op jouw bord.
In de keuken maken we gebruik van verschillende bereidingstechnieken. Zo is fermenteren iets wat we vaak toepassen om zowel meer smaak aan het groenten te geven maar als ook om het langer houdbaar te maken. Omdat we met de seizoenen mee koken (en er dus soms honderden kolen verwerkt moeten worden in een korte tijd) is creativiteit in de keuken een must.
Niet alleen de smaak, maar ook de geur, kleur en textuur vinden we belangrijk. We prikkelen graag alle zintuigen en laten je kennis maken met de pure en eerlijke smaken van ons land. We zijn ervan overtuigd dat je de liefde en aandacht in onze gewassen kunt proeven. In combinatie met onze verse kruiden, kleinfruit en de prachtige eetbare bloemen uit de tuin, is het altijd een feestje op je bord. Toegankelijk, vrolijk en vooral ongelofelijk lekker!
Het is altijd mogelijk om vlees als optie bij te bestellen. We serveren uiteraard graag met trots vlees van ‘Buitengewone varkens’. Ander biologisch vlees is ook mogelijk.
